イースト、発酵液、モルトエキス

ワンランク上の
パン・お菓子づくりをお手伝い

国産イーストのパイオニアとして良質な製商品を提供し続けるオリエンタル酵母。
あらゆる種類・製法のパンに対応したイースト、
個性豊かな風味・香り・口溶けなどを楽しめる発酵種・発酵風味液を取り揃えています。

※当社品は業務用（一部を除く）です。当社では一般のお客様向けの小売りをしておりませんので、ご容赦願います。

イースト（パン酵母）

パンを膨らませるのに欠かせないイースト。さまざまなパンの種類や、スクラッチ製法(※)をはじめ冷凍･冷蔵製法など、さまざまなパンの製法に適したイーストを多数取り揃えています。

※スクラッチ製法：生地を練り上げ、成型して焼き上げるまでの全工程を一貫して行う方法

イーストと合わせて用いることで生地の熟成を補い、香りや旨味、口溶けの良い食感をパンにもたらすほか、防菌・防カビ効果を付与する発酵種・発酵風味液。特徴ある発酵種・発酵風味液を、管理の難しさを気にすることなくパンや菓子にご利用いただけます。

【発酵種】乳酸菌または酵母が生きている生菌タイプ

【発酵風味液】扱いやすい加熱殺菌タイプ

他

発芽した大麦（麦芽）の豊かな風味と、麦芽糖を主成分とした豊富な栄養素を持つ万能調味食品。生地物性・品質を向上させ、特有の風味と濃褐色の色調を生み出します。