フィナンシェ

材料

フィナンシェ型（縦 9.5 cm×横 5 cm×高さ 1 cm）／約 16 ケ分

※1歳未満の乳幼児は、はちみつを食べることによって乳児ボツリヌス症にかかることがあります。1歳未満のお子様には絶対に与えないでください。

準備

焦がしバター

1	鍋にバターを入れて、中火にかける
2	大きな泡から小さな泡に変わり、色がついてきたら火を止める
3	すぐに鍋底を水につけて粗熱を取る

生地

1	卵白を泡だて器でほぐし、砂糖、はちみつを入れ混ぜる
2	ふるったアーモンドパウダーと小麦粉とベーキングパウダーを加え混ぜる
3	荒熱のとれた焦がしバターを数回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜる
4	冷蔵庫で 30 分ほど休ませる
5	生地 30 ｇを型に入れる
6	180 ℃で 18 ～ 20 分焼く
7	焼き上がったらすぐにショックを与え、型から外し、冷ます

バターの焦がし方でフィナンシェの風味が変わります
また、細かい焦げが気になる場合は、漉してからご使用ください