米粒の結着性を高めることで、おにぎりの形を保ちます。炒飯やピラフ、ビビンバなど、油分の多い味つけご飯に使用することで、おにぎりを崩れにくくします。
また、味や食感に影響しないため、さまざまなおにぎり製品に使用できます。

赤飯、おこわなど、米粒がつぶれやすいもち米製品の米粒感を維持します。また、炒飯やピラフなどのパラパラ感を維持する効果もあります。
時間が経ってもほぐれやすく、口当たり良く仕上がります。
味への影響が少なく、さまざまな製品に使用できます。