クープ・ド・モンドをはじめ世界大会に日本代表として出場し、数々の優勝経験をもつ。サロン・デュ・ショコラ・パリで発表されるショコラ品評会においては、 2013年から2017年まで5年連続で最高評価を獲得。さらに2015年、国際的なチョコレートの大会「インターナショナルチョコレートアワード世界大会」のチョコレートバー部門で、金賞を受賞。
モンサンクレール（東京・自由が丘）をはじめ、コンセプトの異なる12ブランドを展開。2014年には初の海外店舗「モンサンクレール ソウル」をオープン。素材にこだわり、スイーツで地域振興を行うほか、砂糖不使用のチョコレートなど健康に配慮したスイーツを開発する。
各店舗の製造・運営の他、企業とのコラボレーションやプロデュース、講演や著書出版など積極的に活動。お菓子教室「スーパースイーツスクール 自由が丘校」、後進育成のための「スーパースイーツ製菓専門学校」（石川県）両校の校長を務める。
一般社団法人日本スイーツ協会代表理事を務め、スイーツを日本の文化にすべく、「スイーツ検定」を実施、お菓子づくりを通して人を育てる「スイーツ育」を提唱する。2015年のNHK朝の連続テレビ小説「まれ」では製菓指導を務めた。