もちソフト雅

品質向上剤

製菓・製パン

製麺

中食・外食・加工食品

健康食品・飲料

餅や団子類の老化を抑制。作りたてのやわらかさを保持。

餅・団子類向けの品質向上剤です。本品を添加した製品は作りたてのやわらかさを保持し、腰持ち、歯切れなどの食感が向上します。
本品は従来品に比べて耐熱性に優れており、生地温度を下げずに添加できます。そのため冷却工程が短縮され、作業の効率化が図れます。また、微生物リスクも低減します。
※本品の添加後は製品を長時間高熱にさらすことのないようご留意ください。粉末のまま、あるいは少量の水で練ったものをご使用ください。
※原料の配合割合、工程、気温などにより使用量を適宜増減してください。