パン粉用ニューフード

• パン品質改良剤
• 製菓・製パン

「パン粉用ニューフード」は、イースト栄養補給、仕込み水の水質改善、生地pHの調整、パン生地物性の改良、パン品質の向上が図れるパン品質改良剤です。
本品は、パン粉専用に開発されたパン品質改良剤です。焙焼式・電極式製造法の両方に使用できるだけでなく、ノータイム法から中種法と幅広い製法に応用可能です。
本品は、生地処理時における安定性を高めるだけでなく、ホイロでの生地のへたりを防止し、特にカマ伸びが大きくなるのが特徴です。
本品を使用したパン粉は、粉砕時での微粉を防ぎ、剣立ちがよく、フライ時ではさっくりソフトな食感に仕上がります。