シットリーナ

機能性パン品質改良剤

製菓・製パン

保湿性を高め、しっとりとした食感を付与。

吸水性の高い素材を使用することで保湿性を高め、しっとりとした口溶け感を付与します。また、酵素の働きにより歯切れの良い食感に仕上がります。
チルド条件でも老化しにくく、サンドイッチなどのチルド製品にもご使用になれます。
本品を添加した場合、生地の吸水が増加します。本品添加量の2～3倍に水を増量してください。（「シットリーナ」2%使用時→水4～6%増量）