極旨パウダー

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「極旨プラス」の粉末タイプです。発酵由来の奥深い旨味と風味をプラス。チョコレートやチーズなどの発酵食品を使用した菓子、ミックス粉、粉末調味料などにお使いいただけます。

酵母と乳酸菌で、穀物などを十分に発酵させ加熱処理した発酵調味料粉末です。アミノ酸、ペプチド、有機酸をバランスよく含んでおり、相乗効果により旨味やコクを増強します。
また、じっくり加熱工程を取ることで生成したメイラード反応物により、ロースト香が付与され、重厚感のある豊かな香りを生み出します。しょうゆやみそ、チーズなどの発酵食材を使用した料理、ロースト香がうれしい粉もの料理やごまを使用した料理、肉や魚料理などの臭みを軽減させたい場合におすすめです。